樂山名小吃有蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞、糯米蒸排骨、甜皮鴨、蝦須牛肉、棒棒雞等 。蹺腳牛肉是四川樂山市一道源遠流長的漢族名菜，在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食 。
豆腐腦屬于樂山名小吃之一，可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦 。制作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內(nèi)下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時將粉條用開水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成 。其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，風(fēng)味獨特 。
缽缽雞是四川樂山的特色小吃，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有 。因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一 。
【樂山名小吃有哪些 四川樂山名小吃有哪些】
樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產(chǎn)，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、回味悠長的特點，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛 。
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