我順著牛身天然的生理結(jié)構(gòu)，把刀劈進(jìn)筋骨相連的大縫隙，再在骨節(jié)的空隙處引刀而入，刀刀順著牛體本來的結(jié)構(gòu)去;牛體中經(jīng)絡(luò)筋骨糾結(jié)的容易礙刀的地方，我的刀都繞開走而從未碰到過，何況那些巨大的牛骨頭呢!好的廚師一年換一把刀，那是他們用蠻力硬割的結(jié)果 。一般的廚師一個月?lián)Q一把刀，那是他們硬砍把刀砍斷的 。
我手頭這把刀都已經(jīng)用了十九年了，用它宰過的牛也有幾千頭，可是刀刃還像剛從磨刀石上磨出來一樣完好無缺 。牛的骨節(jié)間有縫隙，刀刃卻薄得沒有厚度，用沒有厚度的刀刃切入有縫隙的骨節(jié)，那寬寬綽綽的地方運起刀刃來還有很多余地呢 。所以這把刀用了十九年還像剛從磨刀石上磨出來一樣 。
即使如此，每次碰到筋骨盤結(jié)的地方，我看到它很難下手，還是十分警惕，目光盯住那一點，慢慢動手，運在刀上的力氣很輕很小 。最后嘩啦一聲，整條牛立刻解體了，就像泥土被堆積在地上一般 。然后我提刀站起，環(huán)顧四周，悠然自得，心滿意足，把刀擦拭干凈收藏起來 ?！蔽幕菥f：“妙啊!我聽了庖丁的這番話，領(lǐng)悟到了養(yǎng)生的道理 。
公文軒看見右?guī)煟泽@地說：“這是什么人?為什么只有一只腳?這是自然生成的，還是人為造成的呢?”右?guī)熣f：“這是自然生成的，不是人為的 。上天讓我只生有一只腳，按照一般人的樣子，老天是要給我兩只腳的 。因此可知是老天有意讓我長一只腳的，不是人為造成的 。”
生活在沼澤地里的野雞，走十步才能吃到一口食，走百步才能喝到一口水，但它并不希求被豢養(yǎng)在籠子里 。在籠子里精神雖然很飽滿，但并不快樂 。
老聃死了，秦失前去吊唁，號哭三聲就走了 。弟子問：“他不是老師的朋友嗎?”回答說：“當(dāng)然是的 ?！薄澳敲矗鯁氏襁@樣子行嗎?”
秦失說：當(dāng)然可以 。一開始我把他當(dāng)成一般人看待，現(xiàn)在我不這樣看了 。方才我進(jìn)去吊唁，有老人在哭他，像哭自己的兒子一樣;有年輕人在哭他，像哭自己母親一樣 。那些在哭喪的人，一定有不想吊唁卻要來吊唁，不想痛哭而痛哭的情況 。這種情況是背棄自然，給世俗感情推波助瀾，而忘了人的生命都受于自然，古時候稱這種做法是違反自然所招致的刑罰 。
一個人偶然來到世間，這是他順時而生;偶然離去了，這是他順時而死 。安于時運而順應(yīng)自然，一切哀樂之情就不能進(jìn)入心懷，古時候稱此為自然的解脫 。
脂膏在作為燭薪燃燒后就燒盡了，火種卻傳續(xù)下去，永遠(yuǎn)不會有熄滅的時候 。
《養(yǎng)生主》注釋1、養(yǎng)生主：養(yǎng)生的主要關(guān)鍵、要領(lǐng) 。
2、涯：邊際，極限 。
3、知：知識，才智 。
4、隨：追隨，索求 。
5、殆：危險，這里指疲困不堪，神傷體乏 。
6、已：此，如此 。這里指上句所說的用有限的生命索求無盡的知識的情況 。
7、近：接近，這里含有追求、貪圖的意思 。
8、緣：順著，遵循 。督：中，正道 。中醫(yī)有奇經(jīng)八脈之說，所謂督脈即身背之中脈，具有總督諸陽經(jīng)之作用;“緣督”就是順從自然之中道的含意 。經(jīng)：常 。
9、生：通作“性”，“全生”意思是保全天性 。一說生指生命 。
10、養(yǎng)親：從字面上講，上下文意不能銜接，舊說稱不為父母留下憂患 。一說親指精神 。
11、盡年：終享天年，不使夭折 。年，年壽，自然壽命 。
12、庖(páo)?。好〉膹N工 。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前 。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王 。解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖 。
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