01、大雪，是冬季的第三3個節(jié)氣，在公歷12月6至8日交節(jié)，太陽黃經(jīng)達255度時為二十四節(jié)氣之一的“大雪” 。古人之所以將這個節(jié)氣命名為“大雪”，是因為“雪”是寒冷的產(chǎn)物，代表寒雨天氣，這節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪 。《月令七十二候集解》中說：“大雪，十一月節(jié) 。大者，盛也 。至此而雪盛矣 。大雪節(jié)氣風俗有腌肉，并且大雪也是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法 。
大雪，是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，在公歷12月6至8日交節(jié)，此時太陽到達黃經(jīng)255?。大雪是窂姆Q蛺卣韉囊桓黿諂?，气候要素包括洁嚠、气温、光毡K齲渲薪鄧瞧蛞桓鮒匾?，大雪和小雪、雨水、谷虞z⑿÷冉諂謊?，峨H侵苯臃從辰鄧慕諂橋└幕雜誚諏畹姆從場＝諂笱┑牡嚼?，意味妆P炱嚼叢嚼?，洁嚠量札f唷?/p>古人之所以將這個節(jié)氣命名為“大雪”，是因為“雪”是寒冷的產(chǎn)物，代表寒雨天氣，這節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪 。“大雪”名稱是個比喻，反映的是這個節(jié)氣期間氣候變化，寒流活躍氣溫下降、降水增多，并不是表示這個節(jié)氣期間下很大的雪 ?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“大雪，十一月節(jié) 。大者，盛也 。至此而雪盛矣 。”實際上，大雪節(jié)氣的雪卻往往不如小雪節(jié)氣來得大，其原因主要是因為小雪節(jié)氣在前，氣溫高，空氣中的水汽總量比大雪節(jié)氣大，下大雪的可能性也越大 。在二十四節(jié)氣圭表測影地黃河中下游地區(qū)，全年雪最大、大雪最多的節(jié)氣，既不是“小雪大雪”，更不是“小寒大寒”（因為那時氣溫更低、大氣中水汽更少），而是在2月下旬的春季雨水節(jié)氣 。
大雪節(jié)氣風俗有腌肉，大雪節(jié)氣一到，一些地方家家戶戶忙著腌制“咸貨” 。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年 。
【大雪節(jié)氣的由來和風俗是什么？】大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法 。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善 。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛” 。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精 。冬季食補應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物 。
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