【干貝是什么 干貝是如何制成的】干貝是一種由扇貝的閉殼肌制成的干制品 。干貝味道鮮美古人曰：“食后三日 ， 猶覺(jué)雞蝦乏味 ?！备韶惛缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8% ， 礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上 。
干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的 ， 呈淡黃色 ， 如小孩指頭般大小 。粒小者次之 ， 顏色發(fā)黑者再次之 。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好 。品質(zhì)好的干貝干燥 ， 顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤 。選購(gòu)干貝時(shí)應(yīng)注意：1、挑選顏色鮮黃的干貝 ， 有白霜的鮮味較濃；2、挑選形狀盡量完整 ， 呈短圓柱形 ， 堅(jiān)實(shí)飽滿 ， 肉質(zhì)干硬的干貝；3、不要購(gòu)買有不完整裂縫的干貝 。
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