1、準備番鴨400克（1/4只） ， 新鮮青、紅椒各1個 ， 生姜30克 ， 大蒜1個 ， 干紅椒15克 ， 八角2顆 ， 花椒1茶匙 ， 桂皮1塊 ， 鹽1/4茶匙 ， 生抽1大匙 ， 啤酒 300ml 。
2、鍋內(nèi)熱少許油 ， 放入花椒爆香 ， 撈出花椒 。
3、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘 。
4、放入鴨塊 ， 繼續(xù)編炒 ， 直至鴨塊明顯縮小 ， 油脂逼出來 。
5、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜 。
6、燜至剩1/3的水量時 ， 打開鍋蓋繼續(xù)燜 ， 讓酒味散去 。
【啤酒鴨怎么做才好吃呢 啤酒鴨怎么做既簡單又好吃】7、最后水汁完全收干時 ， 放入青紅椒塊炒至斷生即可 。
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