1、調(diào)料：白砂糖50克、鹽100克、醬油150克、大蔥100克、姜400克、味精10克、五香粉10克 。
2、主料：豬排骨(大排)5000克 。
3、輔料：淀粉(豌豆)700克、小麥面粉1250克、雞蛋500克 。
4、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊 ， 用清水洗凈 ， 撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末 ， 連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻 ， 再將排骨倒入攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 。
【排骨怎么加工既簡(jiǎn)單又好吃 怎樣加工排骨】5、上糊、油炸:用清水500克 ， 把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi) ， 用木棒攪勻 。把油加熱到180℃ ， 倒入排骨 ， 注意炸勻 ， 約10分鐘后 ， 排骨表面呈深黃色撈出即可 。
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