1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍 。
【冰凍扇貝肉的清洗方法 扇貝肉具體需要怎么清洗】2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉 。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái) 。
4、將貝肉與貝殼分開 。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi) 。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，清洗最隱蔽的一個(gè)部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來(lái)，連續(xù)幾次，直到?jīng)]有黑色物質(zhì)為止，最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。
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