【雞肉香菇餛飩餡的做法 制作雞肉香菇餛飩餡的四個(gè)步驟】
1、香菇清洗干凈，用水焯一下 。攥干水分，切丁 。
2、雞肉切片切丁剁成肉末，加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡里 。順著一個(gè)方向攪拌，上勁 。
3、餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規(guī)應(yīng)該是梯形的，短的那邊放在手指，長(zhǎng)的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料 。把餛飩皮卷起來(lái)，注意留一個(gè)小邊不要卷，這樣包起來(lái)的餛飩比較好看 。中指往掌心頂一下餡料 。抓住兩邊沒(méi)有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊 。
4、包完之后，清水開(kāi)始煮餛飩，水開(kāi)之后要點(diǎn)三次的涼水 。當(dāng)餛飩浮起來(lái)就已經(jīng)熟了，再多煮十多秒就可以出鍋了 。拿個(gè)大碗，放紫菜蝦皮榨菜丁白胡椒粉鹽醬油陳醋，湯料按照自己的口味來(lái) 。
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