一、溫度
溫度是銀耳生長發(fā)育的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲在16℃～30℃內(nèi)均能生長，其中20℃～28℃生長正常，23℃～25℃生長最好，低于20℃或高于28℃菌絲纖弱 。
二、濕度
銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛 。菌絲粗短成束，子實(shí)體分化正常 。在過濕的環(huán)境中，菌絲生長柔弱纖細(xì)稀疏，子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán) 。
三、光照
【銀耳的生長環(huán)境】強(qiáng)烈的直照光，會不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實(shí)體的分化 。散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化 。不同的光照對銀耳子實(shí)體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實(shí)體分化遲緩，適當(dāng)?shù)纳⑸涔猓y耳即白品質(zhì)也優(yōu) 。
四、酸堿度
銀耳是弱酸性真菌，培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2～5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響 。
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