轉(zhuǎn)化糖漿是制作傳統(tǒng)廣式月餅必備的材料 。它的保水性好，制作傳統(tǒng)月餅時(shí)加入，為餅皮增加甜度，成品回油后餅皮柔軟，色澤金黃亮麗 。轉(zhuǎn)化糖漿也可以用來(lái)烘焙蛋糕，制作中西式甜點(diǎn)，沾松餅煎餅，或代替蜜糖沖泡飲料使用 。
【轉(zhuǎn)化糖漿的做法 轉(zhuǎn)化糖漿怎么做】
制作轉(zhuǎn)化糖漿只需要簡(jiǎn)單材料 。把砂糖和水加入酸性的檸檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分鐘即可 。轉(zhuǎn)化糖漿可以長(zhǎng)時(shí)間保留并且不結(jié)晶 。
糖漿煮好冷卻后放入干凈的罐子，可以長(zhǎng)時(shí)間保留1-2年都沒(méi)問(wèn)題 。煮糖漿時(shí)全程開最小火，糖漿溫度不能過(guò)高否則冷卻后會(huì)變硬 。
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