姜撞奶的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40-100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用 ， 使牛奶凝固制作而成 。傳統(tǒng)制作姜撞奶的方法中“撞”的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低 ， 使成品口感更好 。
姜撞奶是如何做成的
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃 ， 屬于粵菜 ， 該小吃以姜汁和牛奶為主要原料 ， 加工制作而成 ， 姜撞奶味道香醇爽滑 ， 甜中微辣、風(fēng)味獨特且有暖胃表熱作用 。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養(yǎng)成分 。
【姜撞奶的原理 姜撞奶是如何做成的】姜 ， 性溫 ， 味辛 ， 具有發(fā)汗解表 ， 溫中止嘔的功效 ， 而其中的百日姜是較具陽性的天然植物 。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便 ， 是最“接近完美的食品” ， 人稱“白色血液” ， 是較為陰性的天然食品 。
姜撞奶的做法：
姜去皮切塊 ， 放榨汁機榨出姜汁 ， 盛1湯勺到碗里；取180毫升全脂鮮奶 ， 放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出 ， 加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中 ， 倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶 ， 20秒即可凝固成姜撞奶 。天氣寒冷時 ， 要趁熱食用；天氣炎熱時 ， 放涼后置于冰箱冷藏 ， 便成了一款美味的消暑甜品 。
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