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芽菜類(lèi)蔬菜的貯藏方法

云知道

一、綠豆芽
綠豆芽是豆科、菜豆屬，一年生草本作物綠豆的嫩芽，芽菜類(lèi)蔬菜 。以下胚軸和子葉供食用 。可隨時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不耐貯運(yùn) ?？稍?℃低溫、相對(duì)濕度95%的高濕條件下進(jìn)行周轉(zhuǎn)性貯運(yùn)，不宜加工 。
二、黃豆芽
黃豆芽是豆科、大豆屬，一年生草本作物大豆的嫩芽，芽菜類(lèi)蔬菜 。以下胚軸和子葉供食用 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性及方法參見(jiàn)綠豆芽 。
三、豌豆苗
豌豆苗是豆科、豌豆屬，一年生草本作物豌豆的嫩苗，芽菜類(lèi)蔬菜 。以嫩苗供食用 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。當(dāng)豆苗長(zhǎng)到10厘米左右、頂部真葉剛展開(kāi)時(shí)采收 。采收時(shí)可從根部1—2厘米以上處剪下，用銘帶捆扎后銷(xiāo)售;也可齊地面處鏟起，抖去沙土，用銘帶捆扎上市;播種于盤(pán)中的可帶盤(pán)銷(xiāo)售 。上市時(shí)要求嫩苗鮮嫩 。不耐貯運(yùn)，不宜加工 。裝入保鮮袋內(nèi)封口后置于0—2℃冷庫(kù)中，可貯藏20—25天;在5℃下可鮮貯10—15天 。
四、紅豆芽
紅豆芽是豆科、菜豆屬，一年生草本作物紅小豆的芽苗，芽菜類(lèi)蔬菜 。以上胚軸或嫩苗供食用 。嫩苗在苗長(zhǎng)到15厘米、子葉尚未展開(kāi)時(shí)采收 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽 。
五、蘿卜芽
蘿卜芽又稱(chēng)娃娃蘿卜菜或貝殼芽菜 。它是十字花科、蘿卜屬，二年生草本作物蘿卜種子萌發(fā)形成的幼苗，芽菜類(lèi)蔬菜 。以嫩苗供食 。苗長(zhǎng)到10—12厘米時(shí)采收，去根、清洗、用銘帶捆扎上市 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽 。
六、芥菜芽
芥菜芽是十字花科、蕓薹屬，一二年生草本作物葉用芥菜種子的幼芽，芽菜類(lèi)蔬菜 。以幼芽供食用 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性的方法參見(jiàn)綠豆芽 。
七、苜蓿芽
紫花苜蓿是豆科、苜蓿屬，一二年生草本作物紫苜蓿種子的幼芽，芽菜類(lèi)蔬菜 。以幼芽供食用 。可隨時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性及方法參見(jiàn)綠豆芽 。
八、蕎麥芽
【芽菜類(lèi)蔬菜的貯藏方法】蕎麥芽是蓼科、蕎麥屬，一年生草本作物蕎麥種子的幼芽，芽菜類(lèi)蔬菜 。以幼芽供食用 ?？呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo) 。不宜加工 。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽 。

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