絲瓜焯不焯水都可以，取決于個人飲食習(xí)慣 。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑，但同時也會流失部分營養(yǎng)，因此需控制焯水時間，水開后焯1分鐘左右即可 。絲瓜不焯水，直接進(jìn)行烹飪，則可以最大程度保留絲瓜的水分、營養(yǎng)素及活性成分 。
絲瓜如何焯水1、切掉絲瓜的頭尾部分，削掉瓜皮 。注意，只需要削掉表層的硬皮就行了 。
2、絲瓜去皮后洗凈，切成三角塊 。
3、鍋里倒入一些清水，大火燒開，加入適量食鹽、食用油，倒入絲瓜塊焯1分鐘，撈出后倒入冷水中過涼，然后瀝干水分 。
如何挑選絲瓜1、絲瓜大多是細(xì)長的，因?yàn)樗L在絲瓜藤蔓上，然后垂吊下來，就會形成細(xì)長細(xì)長的絲瓜 。好的絲瓜，形狀都是細(xì)長的，而且長得均勻，沒有明顯凸起的部位 。
2、絲瓜的太軟或者太硬都不好，太硬了絲瓜老，太軟了絲瓜不新鮮 。買的時候用手捏一下，如果明顯感覺到有彈性的，這樣的絲瓜比較新鮮，鮮嫩多汁 。
3、帶有花的絲瓜都比較新鮮，都是剛采摘下來的，正鮮嫩 。如果絲瓜過了成熟期花自然就脫落了，絲瓜就變老了，或者采摘過后，時間太長，絲瓜也不新鮮了 。
絲瓜的家常做法1、準(zhǔn)備一些新鮮蝦、絲瓜、大蒜、鹽、油 。
2、將絲瓜去皮洗干凈切成小塊、蝦去殼取蝦仁，大蒜剁碎備用 。
3、鍋中放油，將絲瓜放進(jìn)鍋中，翻炒斷生后裝入盤中 。
【絲瓜要焯水嗎 絲瓜需要焯水嗎】4、接著把蝦放進(jìn)油鍋中翻炒半熟，然后再把炒好的絲瓜倒回鍋中，加鹽翻炒均勻，最后加入適量的水燜2分鐘即可 。
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