01、立春吃春餅的寓意是迎春 。立春吃春餅的習俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣 ， 都是一個節(jié)日寄托 。最早期的時候古人會把春餅放在盤子里 ， 這樣就可以稱為“春盤” 。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一 。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習俗 ， 春餅是面粉烙制的薄餅 ， 一般要卷菜而食 。最早 ， 春餅與菜放在一個盤子里 ， 成為“春盤” 。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜 ， 號春盤 。”
從宋到明清 ， 吃春餅之風日盛 ， 且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載 。明《燕都游覽志》載：“凡立春日 ， （皇帝）于午門賜百官春餅 ?！钡角宕?， 伴春餅而食的菜餡更為豐富 。人們備上小菜或各式炒菜 ， 吃春餅時隨意夾入餅內(nèi) 。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意 。
立春時 ， 大蔥冒出的嫩芽 ， 清香脆嫩 ， 特別是春回大地 ， 萬物復蘇 ， 嫩蔥先出 ， 人們嘗鮮 ， 也是有“咬春”的意思 。此外 ， 還講究吃和菜 ， 就是用時令菜的心 ， 如韭黃、菠黃等切絲 ， 叫“炒和菜” 。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉 ， 夾在春餅里吃 。
【立春吃春餅的寓意是什么？】吃春餅講究將和菜包起來 ， 從頭吃到尾 ， 叫“有頭有尾” ， 取吉利的意思 。明、清時期 ， 隨著烹調(diào)技術的發(fā)展和提高 ， 春盤改成了小巧玲瓏的春卷 ， 不僅是民間的食品 ， 而且成為宮廷的糕點之一 。
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