01、熱水
煮湯圓一般用熱水 ， 不宜用冷水煮 ， 要掌握“沸水下 ， 溫火煮”的方法 ， 當(dāng)湯圓下鍋以后 ， 將火轉(zhuǎn)小點(diǎn) ， 或者加入點(diǎn)冷水 ， 讓水保持一種似開非開的狀態(tài) ， 然后用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng) ， 避免湯圓粘鍋 。煮湯圓不能用冷水 ， 否則煮出來的湯圓要么就是夾生的 ， 要么就是糊的 。
【煮湯圓用冷水還是熱水？】湯圓是糯米做的一種食物 ， 是一種寓意團(tuán)圓、美好的傳統(tǒng)食物 。湯圓通常是南方人吃的 ， 元宵才是北方人春節(jié)吃的 ， 雖然做法不一樣 ， 但是元宵和湯圓都是一種寄托了人類美好愿意的食物 。煮湯圓一般用熱水 ， 不宜用冷水煮 ， 要掌握“沸水下 ， 溫火煮”的方法 ， 當(dāng)湯圓下鍋以后 ， 將火轉(zhuǎn)小點(diǎn) ， 或者加入點(diǎn)冷水 ， 讓水保持一種似開非開的狀態(tài) ， 然后用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng) ， 避免湯圓粘鍋 。煮湯圓不能用冷水 ， 否則煮出來的湯圓要么就是夾生的 ， 要么就是糊的 。
吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 在江南尤為盛行 。民間有“吃了湯圓大一歲”之說 。陳志歲《湯圓》詩云：“年年冬至家家煮 ， 一歲潛添曉得無”甬地俗語云：“寧波家家搗米做湯圓 ， 知足常樂又一天 。”胡秉言也有詩曰：“香澤糯米做湯圓 ， 沸水飄銀富貴咸 。入口綿甜滑潤爽 ， 闔家歡樂醉天年 ?！薄皩幉珗A”是必備的食品 ， 是一種用糯米粉制成的圓形甜品 ， “圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿” ， 節(jié)慶時(shí)間吃湯圓 ， 象征家庭和諧、吉祥 ， 故至湯圓又叫“浮元子” 。
正月十五元宵節(jié) ， “寧波湯圓”作為食品 ， 在我國也由來已久 。這種食品 ， 最早叫“浮元子”后稱“湯圓” ， 又稱元宵；“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料 ， 用糯米粉包成圓形 ， 可葷可素 ， 風(fēng)味各異 ?？蓽?、油炸、蒸食 ， 有團(tuán)圓美滿之意 。
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