坤沙酒即茅臺渾沙酒，是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒 。在遵義地區(qū)，“沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱，因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙” 。在制酒中，因為下“沙”的完整程度不同，所以產(chǎn)出酒的品種也是不同的 。
渾沙酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20% 。因為傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒糧食成本高，所以銷售價格也相對較高 。
【坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思】
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