白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌 。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細膩、味道鮮美 。
白靈菇菌袋在發(fā)滿菌絲后 ， 不能像平菇那樣可直接出菇 ， 必須要經(jīng)過一個菌絲后熟期才可能出菇 ， 該后熟期往往成為不少菇農(nóng)難以逾越的技術(shù)障礙 。根據(jù)菌絲特性不同 ， 該階段一般約需30-60天不等 ， 個別菌株甚至長達80天左右 ， 生產(chǎn)安排上極不方便 ， 而且大大延長了生產(chǎn)周期 。
采用短育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù) ， 通過人工調(diào)控措施 ， 可大大縮短其后熟期 ， 其基本做法是：先將溫度調(diào)至30℃左右 ， 使其菌絲充分發(fā)育 ， 然后降低溫度 ， 如將菌袋移入低溫冷庫就是很現(xiàn)實的做法 ， 在0℃-10℃環(huán)境中維持15天左右 ， 令菌絲體在相對不適條件下形成自我保護 ， 從而加速其 生育 過程 。
【白靈菇“短育”栽培技術(shù)】當菌袋色澤放入冷庫前更加潔白 ， 敲擊時發(fā)出空心木的聲響 ， 手感硬度較高且彈性較強時 ， 即可將其移出冷庫 ， 置入塑料大棚中 ， 盡量提高棚溫 ， 加大濕度 ， 給予適量的強光刺激和較大的通風 。約一周左右 ， 接種塊處即出現(xiàn)微黃色菌液 ， 此后應(yīng)盡量降低溫度 ， 待其現(xiàn)蕾 。一般該時段約在11月中旬前后 ， 棚溫保持15℃以下并不費多大力氣 ， 只要覆蓋好草苫 ， 加強早晚及夜間的通風 ， 同時加強地面澆水和空間噴水即可 。僅需1-2天短時10℃以下 ， 菇蕾很快形成 。一般每個有機白靈菇的出菇面僅有1-3個菇蕾 ， 在其完成分化前給予疏蕾處理 ， 只保留1個 ， 常規(guī)條件下 ， 即可長出個大、均勻、端正、色白的優(yōu)質(zhì)菇品 。
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