有些化肥施用于蔬菜后，能夠提高其品質(zhì)與產(chǎn)量，但有些化肥施用于蔬菜雖能提高產(chǎn)量，卻會對蔬菜產(chǎn)生污染，引起食用者中毒 。
硝酸銨和其余硝態(tài)氮肥通常不宜施用于蔬菜 。硝態(tài)氮肥施入菜田后，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增長，硝酸鹽在人體中容易被復原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì)，對人體損害極大 。
氯化銨、氯化鉀等含氯化肥，不宜施用于西紅柿、馬鈴薯 。含氯肥料在泥土中分解后，銨或鉀離子會被泥土吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時，會對蔬菜根系產(chǎn)生毒害，嚴重的會造成蔬菜死亡 。
葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥 。蔬菜葉面噴施氮肥，其銨離子與空氣接觸后，易轉(zhuǎn)化為酸根離子被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積攢在葉內(nèi) 。因此，忌在葉菜類蔬菜葉面噴施氮肥 。
【種蔬菜別施這些肥】微肥勿施用過量 。蔬菜施用微肥，能增進蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但蔬菜對微量元素需求量極少，過量施用微肥不僅造成浪費，而且對作物易產(chǎn)生毒害，污染環(huán)境 。硫酸亞鐵每畝用量不能超過3.25公斤 。硫酸錳、氯化錳每月畝用量不能超過2.05公斤 。硫酸銅每畝用量不能超過2公斤 。硼砂、硼酸每畝用量不能超過1.25公斤 。
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