核心功效
防治心血管疾病、止瀉收斂、降血糖
簡(jiǎn)介
【白高粱米的功效與作用 白高粱米的食用禁忌】高粱脫殼后即為高梁米 ， 俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等 ， 是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一 。它屬于禾本科高粱屬一年生草本 ， 是古老的谷類作物之一 ， 有食用及藥用多種功效 。高粱有紅、白之分 ， 紅者又稱為酒高粱 ， 主要用于釀酒；白者用于食用 ， 性溫味甘澀 。
功效與作用
1、防治心血管疾病 ， 高粱米富含鎂元素 ， 能夠促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解 ， 調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng) ， 防治心血管疾病 。
2、止瀉收斂 ， 高粱米中含有單寧物質(zhì) ， 起到較強(qiáng)的收斂作用 ， 有緩解腹瀉的功效 。另外 ， 高粱米中含有較多的尼克酸 ， 能夠防治癩皮病 。
3、降血糖 ， 高粱中還含有較多的纖維素 ， 能改善糖耐量、降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘 ， 對(duì)降低血糖十分有利 。對(duì)于需要控糖、降糖的人來說 ， 高梁米是難得的健康粗糧 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
糖尿病患者、大便燥結(jié)患者、便秘者、腸胃燥熱者、濕熱下痢患者、陰虛帶下患者
不宜同食
1、生魚、蛤蜊 ， 高粱米與生魚、蛤蜊相克 ， 生魚及蛤蜊中含有硫胺酶 ， 能破壞高粱中的維生素B1 ， 故不宜同食 。
2、小蘇打 ， 高粱米與小蘇打相克 ， 因小蘇打?yàn)閴A性藥物 ， 能破壞高粱米中的維生素B1 ， 故不宜同食 。
食用方法
1、高粱粥
先將高粱米淘洗干凈 ， 用溫水浸泡半小時(shí)左右；將桑螵蛸煎取濃汁 ， 去渣將藥汁與高粱米同入砂鍋 ， 再加水適量 ， 以文火煮粥 ， 至米熟爛粥稠為度 。
2、高粱米水飯
高粱米和飯豆淘洗干凈 ， 加清水放入冰箱浸泡一夜；倒掉浸泡過的水 ， 重新沖洗兩遍；將米放入煮鍋中 ， 加適量清水 ， 蓋上蓋大火煮開 ， 小火約煮半個(gè)小時(shí) ， 關(guān)火燜十幾分鐘即可；將煮好的米飯用勺子翻松 ， 用涼開水過幾遍 ， 至水清徹即可 。
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