青稞是粗糧 。青稞產(chǎn)自我國高原嚴(yán)寒地區(qū) ， 屬于一年一季的麥類作物 。青稞是一種三高兩低的谷類作物 ， 即高蛋白、高纖維、高維生素以及低脂肪、低糖 。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的 ， 主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類 ， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。
青稞是什么青稞是禾本科、大麥屬一年生草本植物 ， 青稞是高原谷類作物 ， 耐寒性強 ， 生長期短 ， 高產(chǎn)早熟 ， 適應(yīng)性廣 。青稞作為大麥的一種特殊類型 ， 其營養(yǎng)成分也較水稻、小麥、玉米為高 ， 是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物 。
青稞的蛋白質(zhì)含量為6.35-21.00% ， 平均值為11.31% ， 高于小麥、水稻、玉米 。淀粉含量為40.54-67.68% ， 平均值為59.25% ， 普遍含有74-78%支鏈淀粉 ， 有些甚至高達(dá)或接近100% 。粗脂肪為1.18-3.09% ， 平均值為2.13% ， 比玉米和燕麥低 。
青稞怎么吃1、制酒：青稞洗凈后加水蒸煮至八分熟 ， 冷卻20~30分鐘 ， 將青稞平鋪在干凈的白布上 ， 均勻撒曲 ， 隨后用棉布包裹 ， 2~3天可聞及酒香 。
【青稞是粗糧嗎 青稞是什么】2、煮粥：將適量青稞、小米、大米洗凈后放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)小火慢煮至熟爛 ， 粥快熟的時候可加入葡萄干同食 。
3、研成粉末：將青稞加工成粉末后 ， 加入適量面粉和酵母粉活成面團 ， 上鍋蒸熟后即可制成青稞饅頭 。
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