蟹黃上面的黑色膜衣能吃 。蟹黃上面的黑色膜衣，實(shí)際上是螃蟹還未來得及蛻換的內(nèi)殼 。大閘蟹的外殼會(huì)隨著生長(zhǎng)進(jìn)行蛻殼，在蛻殼的初期，螃蟹正處于軟殼內(nèi)膜狀態(tài)，而且顏色呈黑色，將這種狀態(tài)的螃蟹蒸熟以后，這層黑色的內(nèi)膜會(huì)覆蓋在蟹黃上，看起來就像是一層黑色的膜衣，所以可以食用 。
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