包餃子面粉是高筋 。因為高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮 。高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，其蛋白質(zhì)和面筋含量高，顏色較深，本身干爽光滑 。高筋面粉一般用來做面包、泡芙、點心等美食 。包餃子用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛 。
【包餃子面粉是高筋還是低筋 餃子皮怎么和面】
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