01、慢性疾病患者則不能吃，香椿是發(fā)物，食用易引起舊疾復(fù)發(fā)，還有體質(zhì)虛弱、大病初愈的人、身懷六甲的孕婦、處在月經(jīng)期的女性朋友，所以這類人群要克制一下不可食用香椿 。
又到每年吃香椿的時節(jié)，大家忙著食香椿，忙著討論怎么吃更營養(yǎng)，卻忽略了不是所有人都能吃香椿，慢性疾病患者則不能吃，香椿是發(fā)物，食用易引起舊疾復(fù)發(fā)，還有體質(zhì)虛弱、大病初愈的人、身懷六甲的孕婦、處在月經(jīng)期的女性朋友，所以這類人群要克制一下不可食用香椿 。其他一般人群則可以食用，但是食用時最好用開水焯一下，因為香椿含有大量的亞硝酸鹽，對健康不利，所以食用禁忌也要注意一下 。
食用禁忌
1、香椿和牛奶不能一起吃，容易導(dǎo)致腹脹 。
2、香椿和菜花不能一起吃 。因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收 。
3、香椿和黃瓜不能一起吃 。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低 。
【哪些人不宜吃香椿？】4、香椿屬于含鉀量高的食物 。在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀 。
5、香椿不宜和動物肝臟同食 。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大為下降 。
6、服用維生素K時不應(yīng)食香椿 。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養(yǎng)價值降低 。
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