銀耳有補肺益氣、養(yǎng)陰潤燥、潤肺養(yǎng)胃的功效，還有治病后體虛、肺虛久咳、痰中帶血、津少口渴、大便秘結(jié)、氣短乏力、高血壓病的作用 。最常見的用法是煎湯或燉冰糖 。禁忌是：風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者不能食用銀耳 。
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素 。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力 。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。
銀耳湯怎么吃
銀耳湯
1、首先銀耳泡20分鐘泡發(fā)，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，泡好后撕成小塊；
2、鍋中加水，放入銀耳煮20分鐘，在放入棗子和枸杞，加入冰糖一起燉；
3.熬成濃稠的感覺，盛出，再放入冰箱冷藏一下即可 。
【銀耳的功效與作用用法中禁忌網(wǎng)于 銀耳的功效與作用】銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、 無斑點雜色、無碎渣的品質(zhì)最佳 。新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺 。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會發(fā)軟 。
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