【大米等級區(qū)分 大米等級怎么區(qū)分】大米分為四個等級 。一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上 。二級大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上 。三級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上 。四級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上 。
大米是我國大部分地區(qū)人民的主食，是稻谷經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，其含有近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素 。
大米等級區(qū)分
一級大米
一級大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上 。由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，米的漲性大，出飯率高，口感好 。
二級大米
二級大米背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上，加工精度低于一級大米，食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級大米 。
三級大米
三級大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米 。
四級大米
四級大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上 。由于米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多 。雖然出飯率沒有其他等級大米高 。
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