發(fā)物指的就是富含營(yíng)養(yǎng)或具有刺激性作用，能夠激發(fā)某些疾病發(fā)生的食物 。而竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在中醫(yī)認(rèn)為竹筍是發(fā)物，吃了會(huì)誘發(fā)一些疾病，一些正在患病的人吃了會(huì)加重病情 。因此不建議人們多食用竹筍，尤其是那些正在患病的人 。
竹筍也就是竹子的幼芽，也被人們稱(chēng)為筍 。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，其味道鮮美口感清脆，廣受大眾喜愛(ài) 。早在3000多年前已經(jīng)有人食用竹筍了，甚至在《詩(shī)經(jīng)》中也被提及，《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，可見(jiàn)人們食用竹筍的歷史非常悠久 。
吃竹筍注意事項(xiàng)
1、竹筍有大量的粗纖維，能夠加速腸胃的蠕動(dòng)，因此一些腸胃或者是消化功能不好的人群不宜食用過(guò)多竹筍，應(yīng)該少吃或者是不吃竹筍 。
2、竹筍不能夠跟紅糖一起食用 。兩者一起加熱會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，叫做賴(lài)安酸糖基，這種物質(zhì)會(huì)破壞人體的健康 。
3、竹筍還不能跟羊肝一起食用 。竹筍的一些活性物質(zhì)會(huì)破壞羊肝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致羊肝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，嚴(yán)重的會(huì)還會(huì)產(chǎn)生危害人體的物質(zhì) 。
竹筍家常做法
1、準(zhǔn)備好食材，包括竹筍、瘦肉、小青椒、花椒等 。
【為什么說(shuō)竹筍是發(fā)物不能吃為什么竹筍是發(fā)物】2、將竹筍泡在熱水里，差不多2-3分鐘的樣子 。
3、把泡好的竹筍去皮 。
4、去皮的竹筍切成絲，瘦肉也切成絲，包括其他輔料 。
5、把切好的竹筍放到熱水里煮3-4分鐘，之后撈出去水備用 。
6、先把瘦肉炒了撈出，然后炒竹筍，加醬油，再把肉跟輔料倒入翻炒即可 。
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