【大寒吃什么傳統(tǒng)美食 南北方大寒吃的食物總結(jié)】1、北方大寒吃什么
（1）吃糯米飯
民諺有云：“小寒大寒，無風(fēng)自寒 ?！痹趥鹘y(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，民間形成吃糯米飯的習(xí)俗 。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養(yǎng)品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了 。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品 。如今常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入“臘味”、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天 。大寒吃糯米的習(xí)俗，這項(xiàng)習(xí)俗雖聽來簡單，卻蘊(yùn)涵著前人積累的生活經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)檫M(jìn)入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用 。糯米飯的做法五花八門，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜 。
（2）吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久 ?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭 。“所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’ 。
2、南方大寒吃什么
（1）雞湯
大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，冬季養(yǎng)生喝雞湯真是一種享受 。
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用 。老年人在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用 。體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒 。白領(lǐng)人群在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用 。青年女性在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用 。
（2）八寶飯
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五谷互補(bǔ) 。八寶飯是許多家庭在節(jié)日中很喜歡吃的一種甜食 。
做八寶飯首先要備齊原料，常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗、豆沙等 。先將糯米浸泡4小時，用清水將糯米淘凈，沖洗瀝干，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒，再淋些水，再蒸5-6分鐘，之后，拿出來加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻 。然后把蓮子、葡萄干等配料撒在碗里，最好擺成圖案，上面鋪一層蒸好的糯米，不要鋪得太厚，糯米上面鋪一層豆沙，最后再鋪一層糯米，與碗口相平 。然后上屜用旺火蒸約一小時，熟透，倒扣在碗里 。最后熬些糖汁，澆在做好的八寶飯上即可 。
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