泡酒后的青梅可以加工成酸梅或酸梅醬 。將泡過酒的青梅洗凈后放入容器里，加入適量鹽，揉搓青梅直至其裹上鹽；再靜置幾小時(shí)，等鹽融化后加入涼開水，放陰涼處浸泡兩天；接著，取出青梅晾曬兩天，將其和糖按照1：1的比例裝進(jìn)玻璃罐中，蓋上蓋子搖晃罐子，搖勻即可 。
泡酒后青梅怎么處理
【泡酒后青梅怎么處理 泡酒后的青梅能吃嗎】青梅釀造的酒稱為青梅酒 。青梅又稱為果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一 。青梅原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國(guó)廣東、福建和浙江等地都有大量種植 。青梅果大核小，果型端正，肉質(zhì)松脆，酸鮮爽口 。它以酸為本，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有較高的藥用價(jià)值 。因此，青梅酒對(duì)人體有許多保健作用 。
泡酒后的青梅最好不要丟棄，是可以吃的 。但是不能直接食用，因?yàn)榻葜蟮那嗝肺樟撕芏嗑凭?，而且?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，青梅的口感也不好 。將其制成梅干或者酸梅醬來(lái)食用，酸梅醬的制作方法為鍋中燒開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入梅子煮3-5分鐘 。煮好后撈出冷卻之后瀝干水分；再去皮去核，將梅子果肉放進(jìn)鍋中，加水用中火煮；煮開后轉(zhuǎn)小火，加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須不停攪拌；待麥芽糖完全融化后加入砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀 。
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