1、冷藏：低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì) 。在貯運(yùn)期間,保持溫度0到3攝氏度，相對(duì)濕度百分之九十到百分之九十五最宜 。
2、速凍：在30到40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至負(fù)三十度到負(fù)四十度，凍菇中心濕度應(yīng)在負(fù)二十度，然后在負(fù)十八度下凍藏，可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味 。
3、鹽水保鮮:將燙煮后蘑菇立即置于鹽溶液中鹽漬,數(shù)天后添加適量精鹽,繼續(xù)維持食鹽溶液 。經(jīng)4到6天,等分、重量和酸堿度均穩(wěn)定即可封存保鮮 。
【白蘑菇怎么保存 如何保存白蘑菇】4、清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑 。
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