食材：雞胸脯肉100克，花生仁50克，大蔥1根，植物油3湯匙，食鹽半茶匙，醋1湯匙，綿白糖1茶匙，生抽2茶匙，料酒2湯匙，淀粉2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙；
步驟：
1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和四分之一茶匙食鹽抓勻，腌15分鐘；
2、花生米用油炒熟，大蔥切成小段；
3、使用1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶匙食鹽調(diào)一碗汁，攪拌均勻；
4、腌好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙淀粉抓勻；
5、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散；
6、炒至雞胸肉變白后關(guān)火；
7、將炒雞胸肉丁剩余的油倒入炒鍋，中火加熱，下1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒，至炒出紅油；
8、下雞胸肉丁翻炒，再下蔥段翻炒，倒入碗汁；
【郫縣豆瓣做宮保雞丁】9、大火收湯，翻炒均勻后關(guān)火即可 。
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