01、首先將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗 ， 每顆楊梅去除楊梅蒂 ， 要弄干凈一點(diǎn) 。鹽水泡好后 ， 倒入礦泉水反復(fù)沖洗干凈 ， 一定要弄干楊梅表面的水分 。放入密封罐中 ， 先鋪一層楊梅 ， 再鋪一層冰糖 ， 一定要鋪滿為止 。倒入白酒 ， 白酒一定要蓋過楊梅 。用保鮮膜蓋上封住 ， 放置陰涼處即可 。
【楊梅酒怎么泡？制作方法是什么？】最好挑選個(gè)子中等 ， 形體硬朗、新鮮度較高的楊梅 。不能清洗、浸水 。普通白酒 ， 濃度50%左右 ， 度數(shù)高一點(diǎn)相對泡出的酒口感及外觀更好 。一定要選用玻璃或陶瓷器皿 ， 最好不用塑料的器皿 ， 其容積最好能一次裝1斤～2斤楊梅 。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥 。
挑選新鮮完整的楊梅 ， 稍清洗后 ， 用鹽水浸泡楊梅20分鐘 ， 以便更徹底的殺菌去塵 。用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈 ， 攤開 ， 放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成） 。找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干 ， 然后一層楊梅 ， 一層冰糖的碼放入瓶中 ， 最后倒入白酒 ， 讓酒浸過楊梅 。
蓋緊蓋子密封保存 ， 陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可 。三個(gè)月打開后 ， 將楊梅與酒分離 ， 這樣便于保存 。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等多種功能 ， 有“果中瑪瑙”之譽(yù) ?！侗静菥V目》上說 ， “楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣 ?！?用白酒浸泡的楊梅 ， 盛夏時(shí)節(jié) ， 食之會頓覺氣舒神爽 ， 消暑解膩 。
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