啤酒花是?？迫劜輰?，為多年生蔓性草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺 。雄花排列為圓錐花序，雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序 。
啤酒花主要分布于北半球，北緯30°-60°之間的區(qū)域，集中于歐洲、亞洲和北美，僅有一種分布在北非的摩洛哥 。在中國主要分布在額爾齊斯河及其分支流域、額敏河流域、伊犁河流域等地 。啤酒花對(duì)光照要求較高，一般生長于光照較好的山地林緣、灌叢或河流兩岸的濕地，且是連片分布 。
啤酒花為雌雄異株，又名蛇麻草、野酒花、忽布花等 。在成熟的雌花和苞片上附著有黃色的油腺點(diǎn)，稱其為“蛇麻腺” 。從“蛇麻腺”分泌出來的苦味質(zhì)和芳香油等物質(zhì)決定了啤酒花的風(fēng)味，而啤酒的許多獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)就來源于此類物質(zhì) 。
啤酒與啤酒花
早期的啤酒很容易變質(zhì)發(fā)酸，弄不好就變成了“大麥醋” 。剛開始，釀酒師嘗試在釀酒過程中添加各種野草，來延長啤酒的保存期 。在相當(dāng)長的一段時(shí)期內(nèi)，歐洲的釀酒廠大都使用一種叫做“格呂伊”的香料 。終于有一天，野生啤酒花走進(jìn)了釀酒師的視野 。
【啤酒花是什么 啤酒花是什么植物】據(jù)傳，德國一個(gè)修道士釀酒師發(fā)現(xiàn)一種藤蔓植物的松果花朵，不僅有一股沁人心脾的清香，而且放入嘴里還有一股苦味 。他嘗試把這種花朵放入了啤酒的生產(chǎn)過程之中，結(jié)果釀造的啤酒苦卻不澀，清新爽口，味道更加純美，儲(chǔ)酒期也更長 。
這種松果花朵就是啤酒花 。原來，抑菌防腐是啤酒花的特性，這取決于其所含的葎草酮（α-軟性樹脂）和蛇麻酮（β-軟性樹脂）等特殊成分 。
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