西餐可分為頭盤、湯品、副菜、主菜、蔬菜、甜品等 。頭盤常見的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等 。湯品有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯 。副菜通常是配搭的東西 ， 如水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴等 。主菜包括牛排、意面 。蔬菜多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的 。甜品包括布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等 。
魚子醬 ， 又稱魚籽醬 ， 鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品 。在波斯語中意為魚卵 。狹義上 ， 魚子醬特指鱘魚卵 ， 一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳 ， 味道腥咸 ， 色澤烏亮 。
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯兩大類 。其中又有冷熱湯之分 。魚膠制作的也可歸于湯類 。因為魚膠制作的產(chǎn)品 ， 大多用水 ， 牛奶、酒、湯汁等混合使用 ， 魚膠本身沒什么營養(yǎng)價值 ， 但它具有凝固、結(jié)晶、成形 ， 可溶化還原等特性 。
【西餐有哪些食物 西餐美食有哪些】牛排 ， 或稱牛扒 ， 是片狀的牛肉 ， 是西餐中常見的食物之一 。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。
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