啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母 。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種 。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同 。
【啤酒酵母是什么】啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母 。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等 。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等 。
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