硬菜指比較解饞的，抗餓的菜，一般是葷菜類；也可以說是拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，有風(fēng)味的菜 。
硬菜是什么意思
我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候都會(huì)搭配硬菜吃，不然容易餓 。其實(shí)硬菜很好理解，它可以說是解饞的，抗餓的菜，大多硬菜都是葷菜類 。另外，硬菜也可以說是拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，有風(fēng)味的菜 。
【硬菜是什么意思 什么是硬菜】通常我們?cè)诩依镎泻艨腿说臅r(shí)候，餐桌上必定有硬菜以示對(duì)客人重視 。過年過節(jié)期間，餐桌上常見的硬菜有肘子、蝦類、魚、排骨、雞、鴨等肉類烹飪成的硬菜 。
各菜系中的常見硬菜
東北菜中常見硬菜：鍋包肉、小雞燉蘑菇、溜肉段、東北鐵鍋燉魚、豬肉燉粉條等 。
川菜中常見硬菜：魚香肉絲、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、辣子雞丁等 。
粵菜中常見硬菜：醉蟹、燒乳豬、豆醬雞、西汁乳鴿、酥鯽魚等 。
滬菜中常見硬菜：桂花肉、白斬雞、八寶雞、楓涇丁蹄等 。
京菜中常見硬菜：北京烤鴨、京醬肉絲、涮羊肉、爆肚等 。
魯菜中常見硬菜：糖醋里脊、紅燒大蝦、烏魚蛋湯、糖醋黃河鯉魚、糖醬雞塊等 。
湘菜中常見硬菜：東安子雞、臘味合蒸、油辣冬筍尖、面包全鴨、剁椒魚頭、紅煨魚翅等 。
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