啤酒烤鴨的制作方法：
1、熱鍋倒入植物油二兩，燒熱后，依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用；
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件，再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒，加鹽適量，蓋上鍋蓋燜十五分鐘；
3、加入紅椒，再倒入啤酒適量，放味精適量，燜十分鐘收汁后，放入蔥節(jié)翻炒，起鍋裝盤即可 。
【啤酒烤鴨的制作以及配料】配料：啤酒一瓶、生姜半斤、鮮紅椒半斤、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽、味精適量、各種調(diào)味料等 。
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