紅薯貯藏期間正是嚴(yán)冬，寒冷季節(jié)，保持適宜的溫度是安全貯藏的關(guān)鍵 。目前，貯藏紅薯普遍采用窖藏的方法 。因窖藏能利用地下熱和薯塊的呼吸熱來保溫防凍，比較安全 。
紅薯貯藏時間較長，多達(dá)4-5個月，入窖前，一定要嚴(yán)格挑選，剔除破傷薯、病蟲薯、裂薯及受凍薯等 。入窖前要在窖底和窖四周鋪墊干草 。貯藏期間一定要專人管理，勤加檢查 。管理工作主要是調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫度，防止病害發(fā)生，并必須根據(jù)貯藏期的三個不同階段做好管理工作 。
【紅薯窖藏方法】1、貯藏初期 。入窖后的20-30天內(nèi)稱發(fā)汗期，要以通風(fēng)、降溫、散濕為主 。因初期薯塊呼吸旺盛，窖溫較高，濕度也大，必須注意通風(fēng)散熱，不要封閉窖門 。待到窖外氣溫接近10℃時才可以封窖，使窖溫穩(wěn)定在12-14℃，相對濕度保持在80%左右 。
2、貯藏中期 。入窖后的30-40天至翌年溫度回升之前稱越冬期，管理工作要以保溫防寒為中心 。因此階段薯塊呼吸減弱，發(fā)熱量少，外界氣溫又低，因此，窖外必須加厚土層，嚴(yán)封窖門；窖內(nèi)要蓋草保溫，保持窖溫在12-14℃之間，并要防止雨雪滲入和老鼠為害 。
3、貯藏后期 。開春以后，氣溫回升之時稱回暖期 。窖內(nèi)經(jīng)過冬季封窖；氧氣缺乏，薯塊生活力有所降低，如遇高溫很容易感病，并會迅速蔓延 。這個階段管理工作要以通風(fēng)換氣、穩(wěn)定窖溫為主 。在保持窖溫12-14℃的前提下，減少覆蓋，逐漸打開窖門，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持薯塊正常呼吸 。但此時的天氣時冷時熱不穩(wěn)定，隨時注意保溫和散熱 。
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