01、輕捏湯圓使外表皮微裂，沸水下鍋煮好才不易夾生，同時用勺將其推開，再朝一個方向略作攪動使其不粘鍋，旺火煮至浮起后迅速改小火慢煮，每燒開一次需點適量冷水，燒開兩三次后，再煮一下就要出鍋，吃不完的也要及時出鍋 。若還繼續(xù)煮，要及時換水以免粘鍋 。
輕輕捏開水下鍋，在下鍋前用凈手微捏，使外皮上略有裂痕，這樣下鍋不會夾生且軟滑可口 。待水燒開放入鍋內，同時應用勺將其推開、朝同一個方向略作攪動，使其不粘鍋 。旺火煮上片刻浮起后，迅速改小火慢煮，否則會使其外熟里生不好吃 。在煮的過程中，每燒開一次就要點入適量冷水，使其保持似滾非滾的狀態(tài) 。
鍋內燒開兩三次后，要及時換水以免湯變得稠膩粘鍋，以及湯圓熟的慢甚至夾生 。做湯圓的原料，糯米粉中含水量較多，做好后久放會有變質現象，如果受凍后再煮，還會煮破皮子、難看 。開鍋兩三次后，再煮一下就要出鍋，即可食用，一時吃不完，也要及時出鍋將其放在潔凈冷開水中，冷卻后撈出裝盤 。
【湯圓怎么煮？】做湯圓所用的糯米具有補虛調血及健脾開胃等功能，其餡料以對人體有益的芝麻、核桃等干果為主，在中醫(yī)上歷來將元宵視為可補虛調血健脾開胃之物 。湯圓的營養(yǎng)價值高，其熱量也比較高，不論是甜餡還咸餡，油脂的含量都較高，如4個芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量 。一般在4—5個左右 。吃多了容易造成消化系統(tǒng)的堵塞，因此，湯圓一次宜少吃，吃好最好運動一會，以消耗熱量 。
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