01、甜麻花掛糖需要先將白糖水加熱融化，放在鍋中添水熬糖；使用筷子攪拌，能感覺到糖液粘稠后，把準(zhǔn)備好的麻花放在融化的白糖水里，使白糖包裹均勻；篩入淀粉，化糖的時候溫度要低 。等到糖漿冷卻凝固，冷卻后裝入密封盒 。
麻花掛糖霜的步驟：
1、將面粉，糯米粉，酵母，鹽，食用油，溫水一起加入揉成光滑面團 。靜置一個小時左右在揉一會繼續(xù)靜置一兩個小時 。
2、拿出面團揉一會進(jìn)行排氣，切成細(xì)細(xì)面團 。
3、鍋里倒入足量的玉米油，中小火燒熱以后，放入麻花生胚 。炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來晾涼 。
4、將250克水和500克糖入鍋小火慢慢熬，等到白糖化開，糖水慢慢熬成濃稠的糖漿，等到糖漿泡泡變成密度較小，筷子沾一下，可以稍微拔出絲來，就可以倒入麻花了 。把鍋端離爐口，不停地用炒勺翻炒 。
5、等到糖漿冷卻，凝固 。這個過程當(dāng)中一定要不斷地翻炒，冷卻后裝入密封盒 。
制作麻花注意事項：
1、搓麻花的時候，如果天氣比較干燥，剩余面團可以用濕布蓋著 。
2、炸麻花過程一定要控制好油溫，中小火慢慢炸 。溫度太高 。容易導(dǎo)致麻花外部焦內(nèi)部濕軟 。炸好的麻花后冷卻后非常酥脆 。
【甜麻花如何掛糖？】3、最后一步可以加洗芝麻，香蔥之類掛糖霜 。按照自己的喜好添加 。
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