【上海什錦菜的制作工藝】原料配方：大頭菜、胡蘿卜、黃瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精鹽100克，醬油350克，糖精少許，味精2克 。
制作方法：⑴將新鮮大頭菜洗干凈、去皮、切成細絲，控干后備用 。⑵將胡蘿卜洗干凈，切去兩頭，去皮，切成長3-4厘米的細絲，放在盤中備用 。⑶黃瓜和香瓜洗干凈后，去皮，去籽，切成長3-4厘米的細絲，放在盤中，備用 。⑷子姜去皮，切成細絲，放在盤中，備用 。⑸將精鹽放入缸內，加入清水600克，調成鹽水 。然后，將大頭菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香瓜絲和姜絲投入缸中，拌勻腌漬3天后，撈出、晾干，備用 。⑹將醬油、白糖、糖精和味精投入醬缸中，拌和成醬液 。然后投入晾干后的原料，浸泡7天左右后，即可取出食用 。
產品特點：色澤醬黃，咸甜鮮辣，脆嫩爽口，富有上海風味 。
推薦閱讀
- 抖音中收藏的視頻如何刪除
- 相聲四門基本功唱指的什么？
- 諾基亞N73卸載字體的個人體驗
- 贊美祖國繁榮昌盛的七言四句詩 小學生贊美祖國4句7字古詩
- 鼓勵人努力奮斗的句子有哪些？
- Free Audio Converter轉換音頻格式的方法
- 嫩玉米嫩花生的常溫鮮貯法
- 世界的好車都叫什么 世界上有什么車的名字叫什么
- 我的心得
- 野望譯文 野望譯文王績