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蒜苗和蓮藕的保鮮方法

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【蒜苗和蓮藕的保鮮方法】一、蓮藕的貯藏方法

1.薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳 。

2.泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5～6層，再在上面覆蓋10厘米的細土 。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷 。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上 。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝 。

二、蒜苗的貯藏保鮮

1.冷藏法 。將蒜苗充分預冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右 。

2.氣調(diào)法 。①快速降氧法：將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3～4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1～3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好 。②自然降氧法：蒜苗進帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2～4%；以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi) 。③充二氧化碳法：在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同 。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降 。以后含氧量宜控制在1～3%，二氧化碳10%，溫度14～16℃ 。

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