1、賦予啤酒特有的香味，酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經(jīng)過復(fù)雜的變化,以及不良成分的蒸發(fā)，可賦予啤酒以特有的香味；
2、賦予啤酒爽快的苦味；
3、增加啤酒的防腐能力；
4、提高啤酒的非生物穩(wěn)定性；
【啤酒為什么要加啤酒花】5、防止煮沸時竄沫，麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質(zhì)開始凝固，此時麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫 。
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