9、真空脫腥 。真空脫腥是將80℃左右的料液迅速導入真空室內(nèi)，在26.6-39.9千帕的真空度下，使豆奶發(fā)生爆沸，豆奶中的異味物質(zhì)就隨水蒸汽迅速排出 。
10、高溫殺菌：豆奶富含蛋白質(zhì)、脂肪，很容易變質(zhì)，因此脫氣后的豆奶需進行超高溫瞬時滅菌，工藝條件為137℃4秒，并冷卻至15-20℃，冷卻后的豆奶進入無菌封罐機進行罐裝 。
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