啤酒鴨湯做法：
1、鴨子洗凈瀝干 ， 將脂肪較多的皮剔下來切成塊 ， 鴨肉斬件 。八角 ， 桂皮 ， 花椒洗凈 。干辣椒洗凈后剪成兩截 ， 去籽 。生姜切片 ， 大蒜拍松去皮 ， 蔥切沫 。
2、凈鍋置于火上 ， 下入鴨皮煎出油分 ， 再放入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 姜片 ， 大蒜 ， 用小火炒出香味 。
3、下入鴨肉 ， 轉(zhuǎn)大火爆炒 ， 將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油 。
4、下入兩小勺料酒炒勻 ， 再放入干辣椒與兩小勺老抽 ， 炒勻至鴨肉上色 。
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖 ， 炒勻后倒入啤酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘 。
【啤酒鴨湯怎么做】6、下入蔥花炒勻即可 。
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