（17）第2次硅澡土過濾 在提高溫度的條件下析出的物質(zhì)，可通過過濾方式去除，以達(dá)到起到繼續(xù)澄清和穩(wěn)定的目的 。
（18）調(diào)配 按成品酒的感官、理化等指標(biāo)要求，調(diào)整酒度、糖度、酸度及色澤，并進(jìn)行必要的穩(wěn)定性試驗(yàn)及處理 。
（19）精濾 采用標(biāo)準(zhǔn)pe（孔隙0.1μm）精濾機(jī)，對(duì)酒體進(jìn)行精密過濾，達(dá)到酒體的澄清和產(chǎn)品的穩(wěn)定性 。
（20）充二氧化碳?xì)怏w、灌裝、封蓋 經(jīng)穩(wěn)定性處理和最后澄清過濾后的酒體，在送入灌裝機(jī)之前，采用汽水混合機(jī)，保持酒體冷凍至-2℃，充氣壓力達(dá)到3mpa，使二氧化碳?xì)怏w溶入到酒體之中，采用自動(dòng)灌裝設(shè)備，在無菌條件下進(jìn)行灌裝、封蓋 。
（21）檢驗(yàn) 檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、包裝質(zhì)量 。
（22）成品成品庫存條件要求控制溫度應(yīng)在20℃～25℃，干燥，通風(fēng)良好 。
在操作中應(yīng)注意根據(jù)不同原料的成分，確定添加的果酒酵母菌、明膠、澄清劑的用量；裝瓶前需要進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，否則產(chǎn)品在銷售中易出現(xiàn)沉淀和發(fā)酵 。
4.主要指標(biāo)
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