【柿子的貯藏保鮮技術(shù)】采收與包裝 。用于貯藏的柿子應(yīng)該在果實(shí)成熟、果肉脆硬、表皮由青轉(zhuǎn)為淡黃色時采收 。一般采收期在9月下旬至10月上旬 。采收時要輕拿輕放，盡量避免機(jī)械損傷，也可用上端有采果夾的專用桿采收 。每個柿子要保留較短的果柄和完好的萼片，且不受損傷 。然后，輕輕裝入簍、筐等容器內(nèi)，放在陰涼通風(fēng)處 。剔除病蟲果及傷果，分等分級，選擇較硬的柿子進(jìn)行包裝 。包裝筐或簍內(nèi)墊干凈稻草或2-3層包裝紙 。每筐或簍裝20-25公斤柿子 。遠(yuǎn)銷的柿子不要進(jìn)行脫澀處理 。
柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃，相對濕度為85%-90% 。柿子能在較高濃度的二氧化碳環(huán)境下存放，適合氣調(diào)貯藏 。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的氣體配比適合貯藏種子 。此外，柿子還可在0℃以下低溫凍藏，或在-20℃下人工速凍后在-18℃下貯藏 。
氣調(diào)貯藏 。目前，我國柿子大規(guī)模冷藏和氣調(diào)貯藏較少 。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下，適合貯藏“富士”甜柿 。柿子硬度的變化與氣體成分組成有關(guān)，氧濃度高，柿子的硬度下降較快 。但當(dāng)氣體中含有3%二氧化碳時，氧濃度的高低對柿子硬度的變化影響不大 。0℃下，用0.06毫米聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏150天左右 。在5℃下，用聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿子可以貯藏110天 。室溫下，用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右 。
室內(nèi)堆藏 。選擇陰涼、干燥、通風(fēng)好的房間，清掃干凈，鋪一層15-20厘米厚的稻草 。將選好的柿子輕輕擺放在稻草上，擺3-4層 。數(shù)量多時，可進(jìn)行架藏 。貯藏初期應(yīng)注意通風(fēng)散熱 。
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