【南瓜粉及其加工技術(shù)】南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天門冬素、胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素A、B、E、胡蘆巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、可溶性纖維、磷和鈦等，營養(yǎng)豐富 ?？茖W(xué)研究表明，南瓜味甘，性寒，可消炎、止痛，強(qiáng)肝、助腎、降低血壓，為產(chǎn)婦催奶，補(bǔ)中益氣；最新醫(yī)學(xué)研究證明，南瓜中的果膠對消化道潰瘍病患者有顯著療效，且因能夠粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒性及其它有毒物質(zhì)，而具有抗環(huán)境毒物之功效；南瓜對防治高血壓和缺乳癥療效顯著；對治大便秘結(jié)有很好作用；南瓜籽能有效地驅(qū)除蛔蟲、絳蟲、姜片蟲和血吸蟲 。南瓜粉對治療糖尿病有驚人療效，臨床證明，糖尿病患者每日進(jìn)食南瓜粉100克，經(jīng)10天后檢查，患者都有不同程度的好轉(zhuǎn)，有的甚至痊愈 。
開發(fā)生產(chǎn)南瓜粉，工藝簡單，投資少，見效快，效益高，一般每10公斤南瓜可以加工1公斤南瓜粉，收購價在1.2-1.8萬元／噸之間，經(jīng)濟(jì)效益將非常顯著 。
南瓜粉的加工流程是：①處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈去蒂、去皮、去籽 。②切絲：將處理好的南瓜，用切草機(jī)切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出 。③晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干 。④烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60-80℃，烘8小時左右，手感干透時取出 。⑤粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀 。⑥過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中 。粗?？稍俜鬯?。⑦殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時即可包裝 。
南瓜粉的下腳料則可作南瓜糕點(diǎn)或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬 。用20%南瓜下腳料與80％蔗糖混合，可制成糕點(diǎn) 。將54%南瓜粉和46％紅薯粉調(diào)制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品 。南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等 。
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