【櫻桃的科學貯藏與保鮮技術】1、櫻桃的科學采收方法：櫻桃成熟后 ， 一般均為人工采摘 ， 因成熟時間不一 ， 所以需分批采摘 。采時應輕采、輕放 。鮮食的采時帶果柄 ， 在充分成熟后采收 。加工用的櫻桃可適當早采 。櫻桃果實柔軟、皮薄、易擦傷 ， 因此 ， 采下的櫻桃應放在墊有軟草或碎紙屑的淺籃中 ， 無論是鮮食還是加工用的櫻桃 ， 采后均應立即送往市場銷售、貯藏或加工 。
2、櫻桃的科學貯藏條件：貯藏的適宜溫度為0～1℃ ， 相對濕度為90～85％ ， 氣體指標為：氧3～5％ ， 二氧化碳20～25％ 。
3、貯藏櫻桃品種的選擇：用于貯藏的櫻桃應選耐貯品種的果實 ， 而且要求單果大、色彩鮮艷、可溶性固形物含量高、包滿 。質(zhì)地較硬實耐貯運的品種有：濱庫和雞心等 ， 均為晚熟品種；早紫、黃玉、大紫、毛把酸等品種不耐貯運 。
4、櫻桃的科學貯藏方法：塑料袋小包裝自發(fā)氣調(diào)貯藏法：選無碰傷擦破的櫻桃 ， 裝在0.06～0.08毫米厚的聚乙稀薄膜袋中 ， 每袋裝2～5公斤 ， 扎緊袋口 ， 置于小型紙箱中 ， 在0～1℃溫度條件下貯藏 。如能在裝袋前用100～500mg/kg苯來特溶液洗果 ， 瀝干水后裝袋 ， 貯藏效果更好 ， 一般可貯藏一個半月 。在貯藏期間宜勤檢查袋內(nèi)二氧化碳濃度 ， 二氧化碳在10～25％時有利于貯藏 ， 超過30％就會有異味產(chǎn)生 。
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