【楊梅的冷藏保鮮】楊梅分布于長(zhǎng)江以南各省區(qū)，其中以浙江省的楊梅產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好 。楊梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色鮮艷，汁液豐富、酸甜適度，深受消費(fèi)者的青睞 。常溫保藏2-3天后，楊梅果實(shí)就會(huì)脫水裂口造成汁液流出，并產(chǎn)生霉變現(xiàn)象，過去楊梅只適作鮮銷或作為加工原料，一般不貯藏 。目前，如果利用冷藏的方法，并結(jié)合配套的貯藏技術(shù)，便可延長(zhǎng)楊梅的貯藏時(shí)間 。
1．采收：選用果肉堅(jiān)硬，果面光亮并具有其品種特征的紅紫色果實(shí) 。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，并剔除機(jī)械傷果、霉變果及過大、過小的果實(shí) 。
2．采后預(yù)冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和采后壽命短的果實(shí)，為了保持其鮮活特性和延長(zhǎng)其貨架壽命，需要快速預(yù)冷 。預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行，迅速除去楊梅果實(shí)自身帶有的田間熱，降低呼吸強(qiáng)度 。
3．適溫貯藏：楊梅貯藏的適宜溫度為 0℃左右，相對(duì)濕度為90％-95％ 。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發(fā)氣調(diào)的作用，貯藏期可以延長(zhǎng)，若果實(shí)貯藏溫度高于3℃，易引發(fā)微生物病害 。
4．高濃度二氧化碳處理：采用15％的C02處理2小時(shí)，然后開啟容器使其恢復(fù)常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對(duì)抑制果實(shí)腐爛褐變具有很好的效果 。
5．溶液浸果：采用3％的CaCl2溶液真空滲透5分鐘后，用塑料薄膜包裝貯藏于O℃的環(huán)境中 。
6．氣調(diào)貯藏：在O℃條件廠，采用5％o2、 10％Co2貯藏15天左右，可保持 。較好的果實(shí)品質(zhì) 。
7． 速凍貯藏：由于楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結(jié)構(gòu)，故可采用速凍保鮮法 。其具體流程為：原料→選果分級(jí)→清洗→冷卻→在-25--30℃環(huán)境里速凍1min(分鐘)→裝袋→-18℃冷藏 。食用時(shí)用維生素C溶液解凍 。
推薦閱讀
- 水楊酸和水乳使用順序 水楊酸和水乳的正確使用順序是什么
- 楊冪婚禮的伴娘是誰(shuí)？
- 雞為什么發(fā)生異食癖
- 虎皮蘭葉子為什么發(fā)軟
- 母豬一、二胎為什么產(chǎn)仔少
- 寶拉2%水楊酸刷酸步驟寶拉2%水楊酸的使用方法
- 西葫蘆為什么出現(xiàn)裂瓜
- 芹菜為什么卷葉卷心？
- 兔子為什么吃毛
- 白蘿卜為什么會(huì)空心？怎樣預(yù)防？