推薦片狀米粉 。
片狀米粉是泡米、打漿、配料在先 ， 最后成片狀 。片狀米粉對于營養(yǎng)是最佳的選擇 ， 營養(yǎng)均勻不易上火 。
片狀米粉：
1、營養(yǎng)素混合分布均勻 。
2、不易上火 。
3、復(fù)水性好 ， 由于片狀米粉密度小 ， 空隙大 ， 沖調(diào)時(shí)有利于吸水和軟化 。
4、由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小 ， 所以可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失 ， 便于保存 ， 能減少儲(chǔ)存過程中的氧化現(xiàn)象 。
粉狀米粉：
1、粉末狀的米粉比片狀更精致、更細(xì)滑 。
2、高壓膨化會(huì)破壞米粒的結(jié)構(gòu) ， 高溫易造成營養(yǎng)素的流失 。
3、由于經(jīng)過烘焙膨化 ， 所以容易造成內(nèi)熱、上火 。
【片狀米粉與粉狀米粉哪個(gè)更好】4、沖調(diào)時(shí)易結(jié)團(tuán) 。
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